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最均衡的天然食品--牛奶的營養價值

　　每一份的全脂牛奶（240西西）約含有8公克的蛋白質、12公克的碳水化合物及8公克的脂肪。其蛋白質為高生物價（biological value）的完全蛋白質，含人體所必須的氨基酸，可充分被人體吸收，做為身體組成修補之用。碳水化合物則以乳糖為主，除了可以提供熱量外，能促進腸中有益菌的生長，加強鈣質的吸收。而牛奶中的脂肪顆粒小，呈高度乳化狀，易於消化吸收，可作為熱量的主要來源。

　　除此之外，牛奶還含有多種維生素及礦物質。每份牛奶（240西西）約可提供250毫克的鈣質，達到一般成人建議量（DRIs）的四分之一，再加上恰到好處的鈣磷比及之前提到的乳糖，使鈣質更易於被人體吸收利用，能增強牙齒及骨質密度，預防骨質疏鬆症，稱得上是補充鈣質的最佳食物來源。牛奶中的維生素A可以預防夜盲症，有抗氧化功能；維生素B2則能滋潤肌膚、美容養顏、預防口角炎及眼睛病變的發生。牛奶含有如此豐富的營養素、多樣的功效，價格便宜，取得方便，稱其為「天然的營養聖品」、「最均衡的天然食品」，一點兒也不為過。